Manger des grenouilles! （フランス語版）

J'ai mangé des grenouilles.

En France, c'est un peu cher. On peut trouver à magasin. Mais on ne mange pas en général. Un peu spéciale.


Des grenouilles sont produit en France et autre pays (J'ai demandé à ma mère d'accueil, mais elle n'est pas sûr). C'est inattendu. parce que je pense que la préparation de grenouille est nécessaire longtemps : écorcer, enlever des entrailles couper...

Il y a les machines spéciales?



《la recette》
Plonger les grenouilles dans le lait pendant 4h demi pour faire disparaître une mauvaise odeur

Après, sortir les grenouilles de la lait.
Ensuite, saupoudrer de farine et frire

Enfin, faire fondre du beurre et ajouter persillade. Et en mettre sur grenouilles

《L'impression》
Elle a odeur forte. Mais cet odeur est différente de gibier.
La sensation dans la bouche ressemblait au poulet surtout blanc（ささみ）. Mais goût ressemblait au chinchard（アジ).
Et elle a un peu viscosité.
 J'en aime. Mais j'aime plus le poulet.

Ces défauts sont l'odeur et la viscosité. Donc je crois que des nuggets de grenouille sont bon.
Mais il y a beaucoup de os. C'est dur d'en enlever.




Je voudrais manger du pigeon, des escargots et des artichauts!

初！（ちゃんとした）カエル料理 （version japonais）

カエル食べました。

ちょっと高いらしく、こっち（フランス）では少し特別な料理らしいです。
ホストマザーが「獲って食べたことはあるけど、調理方が分からなかった。」って言ったら、「じゃあ食べるか！」って感じでカエル料理作ってくれました。




《料理の話の前に、少しカエルの流通について》
皮は剥かれて、後ろ足だけ（正確には背中も少しある）状態で冷凍されていました。
生産はフランス国内でも、海外でもあるらしいです（と思うってホストマザーが言ってました）。こんな調整に手間かかりそうな食材フランスでやるんですね。機械で何処までできるんだ？





《調理》
臭みを抜くため、4時間半くらい、牛乳に浸ける

牛乳をきって、小麦粉をまぶし、揚げる

バターを溶かし、persillade（パセリとニンニクをミンチにして混ぜたもの）を加え、カエルにかける

《乾燥》
臭い結構強い。獣臭いのではなく、溝系？
食感はかなり質のいいささみ。でも、味は良い。鳥よりもアジに近い？魚っぽい旨味がある。
ぬめりもあった。


総合的に鶏肉より高いなら鶏肉で良いわって感じです。そこまで美味しいとは思いませんでした。
ただ、欠点が臭いとぬめりだから唐揚にすれば結構行けそう。そのままだと骨が邪魔だからやるとしたら1回肉をほぐしてナゲットか？チョー面倒くさいな。

基本的に、フランスの料理ハーブ強すぎ。臭いは全部ハーブでごまかしてる感じ。日本人のイタリア（たまにフランスも）料理人の中には、「食材全体の味を生かすためにニンニクを極力使わない」なんて人がチラホラいるけど、ヨーロッパでその発想はあるのかな？

パトピストゥ？➡︎pâtes aux pistou

聞こえた通り書いても何のことだか分らんですね。なんで音つなげるかなぁ？

ポトフだって1単語だと思ってたら「pot au feu」だったし！

Ma mère d'accueil m'est dit que normalement, il n'y a pas coutelas à la maison.（couteau？そもそも、包丁って単語ない？ナイフのでかい奴って聞いても、ジェスチャーしても、写真見せても、ナイフっていってたし、学校でも包丁のことナイフって言ってた。） 

Il n'y en pas aussi à ma maison.

Mais, il y a un mixer et  grand four. La culture est différent.

Aujourd'hui, je vais présenter la cuisine qui n'a pas besoin de couteau.

Ce est pâtes aux pistou. 

《Recette》

Passer des ails et des basilics au mixeur.

Ajouter du fromage râpé（粉チーズ）,du sel et de la huile d'olive et mélanger.

Enfin en joindre à pâte cuir.

和訳 

普通の家に包丁ないらしい。お好み焼きとか作る気なくしたわ。

でも、でかいオーブンとミキサーはある。文化の差ですね。

《レシピ》

にんにく、バジルをミキサーにかけ、粉チーズ、塩、オリーブオイルを加える。

後は、茹でたパスタにかけるだけ。

Ce cuisine contient beaucoup de huile et d'ail.

見ての通り、メチャクチャ油使うレシピです。ニンニクも思っている以上に入れます。生だから強いってのもあると思います。ニンニクの辛味を感じるくらいです。

日本でやるなら、ニンニク減らして、何かの出汁とかパスタの茹で汁とかでオリーブオイル割るべきだと思います。パスタ茹でる時、昆布一緒に茹でるってやり方ありますよね？その茹で汁使えば美味しいかな？試してみて何か味の調節考えるべきかな？

今回はラザニア La Recette de Lasagne

j'ai appris la cuisine de lasagne de ma mère d'accueil.

Lasagne est la cuisine italienne. C'est un sorte de pâte.

D'abord, poêler des ails, des oignons et de la viande hachée.

Ajouter de la purée de tomate, du sel, du thym, du laurier et du poivre. Et cuire.

Cette sauce s'appelle La Sauce Bolognaise.

Ensuite, étendre des lasagnes crues（加熱していないパリパリの状態） à plat à four（耐熱皿）.

Mettre de la sauce sur des lasagnes, et répéter.

Après, mettre de la crème fraîche(チーズの一種、詳細は和訳で) et mettre feu ça.

C'est tout!

《レシピ和訳》

にんにく、玉ねぎ、ひき肉を炒める。

トマトピューレ、塩、タイム、ローリエ、コショウを加え、煮る。

これがボロネーゼか！

そして、ラザニアの生麵を耐熱皿に敷き、ソースをかける。これを何層か作る。

クレームフレッシュを乗せ、オーブンで焼く。

de la crème fraîche・・・仏和辞典には生クリームって出てるし、そのまんまだから、生クリームだと思っていました。でも、チーズの名前らしい。生クリームのことも指すのかも知れませんが。
ネットで調べてみると、生クリームだけを発酵させたチーズとか書いてありました。
味は、サワークリームより酸味が少なく、濃厚。（でも、ここで食べたのは結構酸味あった気がする。）料理の時は、サワークリームと生クリームを混ぜて代用できるのだとか。

Des pâtes plat pour cette cuisine s'appelle des Lasagnes.

Cette cuisine est la Lasagne.

ça est ambigu･･･（紛らわしいって表現ない？）

日本語も麵の名前もラザニア、料理名もラザニアか？

でも、日本語はパスタと生地が違う言葉だから区別つけやすい気がする。

le restaurant japonais (フランス語版)

J'ai allé au restaurant japonais au 3 juin.
J'écris sur restaurant en présentant les cuisine japonaise.

J'ai mangé le menu. Il s'appelle BENTO（弁当）. BENTO devenait célèbre ces derniers temps. V
Vraiment, Il est un boîte pour de porter des cuisines.
Je pense que on dit ce menu "GOZEN" (御膳） au japonais.

D'abord, j'ai mangé ceci. Je ne sais pas ce nom. Il est SIRO AE? ou GOMA AE? Les ingrédients sont différents, mais le gout est bon!
Au japon, souvent on mange la cuisine dans petite assiette comme ça. Il s'appelle KOBATHI(小鉢).


Puis, plat !（BENTO）

Il y a TENPURA①, SASHIMI②, SUSHI③, HIZIKI④, SYAKE NO SHIOYAKI⑤, YAKITORI⑥, TAMAGOYAKI⑦.

TEMPURA（天ぷら）

C'est une friture. On mange TEMPUERA avec du sel ou du TENTUYU(sauce de soja, MIRIN et bouillon de poisson, champignon ou plante marine)

Au Japon, au restaurant spécialisée dans le TENPURA, on peut manger tout frais en regardant frire.

SASHIMI（刺身）

C'est des tranches de poisson cru. 

Il est simple. Mais ce goût dépend de la façon dont on coupe le poisson.

SUSHI（寿司）

Il est le plus célèbre cuisine japonais. J'adore SUSHI. Mais, je pense que SUSHI n'est pas typique de cuisine japonais.

En général, japonais partage riz perlé et OKAZE(les autres cuisine). Mais, SUSHI met poisson sur riz inclus vinaigre.

Cette photo est GOHAN(riz perlé) et MISOSHIRU(soupe de MISO).
J'ai oublié faire des photo sur GOHAN et MISOSHIRU.
Cette est une photo de mon amie.

D'abord, mettre un OKAWE dans la bouche, après mettre du GOHAN et manger ensemble. Le rôle du GOHAN est la régulation de goût. 

SYAKE NO SIOYAKI（鮭の塩焼）

鮭→Saumon  の→de  塩→sel  焼→grillage

Japonais mangent le poisson grillé souvent, Surtout le saumon. 

HIZIKI（ひじき）

C'est le plante marine.

En général, on achète HIZIKI secs. Et, on met HIZIKI dans l'eau. Après, on cuis dans la sauce de soja, le sucre et le bouillon avec des légumes.

YAKITORI（焼き鳥）

焼→grillage　鳥→poulet(oiseau)

YAKITORI est populaire pour collation ou amuse-gueule. Au japon, on peux acheter moins de 1 euro par un YAKITORI(dépendre de partie)(plus cher dans le bar).

TAMAGOYAKI（玉子焼）

玉子→œuf　焼→grillage

battre des œufs, le sel, le sucre et le bouillon

après, partager 3～4 fois, poêler à la poêle en enrobant    

Les goûts de TAMAGOYAKI sont très différents de chaque famille.