10月7日～、14日～、21日～の食費

7日からの一週間

小松菜　88円
たら　　　199円
玉ねぎ　35円
牛乳　　　148円×2
アイス　101円
もち　　　198円
あんこ　　198円
パン　　　60円
エナジーゼリー　98円×3
計　1469円

それと、スパゲッティ　5ｋｇ　835円　　これ入れるとオーバーだな・・・

この週は家に眠っていたココアパウダーでココアにはまってしまった。と言うのも、寮にあったオーブンレンジがなくなってお菓子でココア使う機会がなくなったので飲んでしまおうと思ったので。
さらに、料理でも牛乳使ったし、牛乳消費が激しかった。

米がなくなったので、この週はパスタ週間でした。


14日～
食材は残っていたニンジンとごぼう、それと、12～14にまたもや援農（稲刈り）に行ってきたので、その時にいただいた野菜で何とかなった。米も30キロ貰いました。これで、腹いっぱい米食える！！

風邪を引いてしまって一回中食。

セブンイレブンのおでん（つみれとうどん）　225円
ヨーグルト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　158円
のど飴　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　189円
エナジーゼリー（これ完全にはまりました。）138円×2
レッドブル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　190円
コーヒー豆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　480円
計　1518円


21日～
生姜　　　　　　　　　　　78円　　
鳥もも　　　　　　　　　　203円
ボーロ（たまごボーロ）　88円
レンコン　　　　　　　　　52円
油揚げ　　　　　　　　　　98円
クッキー　　　　　　　　　118円
ツナ缶4缶　　　　　　　　369円

コーヒーとワインのつまみに少しお菓子。
拓殖大学の友達にジャガイモとニンジンいただいたので、それで煮物。そして、前に使ったひじきをメインで食べました。
ツナ安かったので今のうちに買っておきました。これから語学学校の授業料払って極貧乏生活に入ると思うので・・・
最悪ツナ一缶とご飯で二日は生きられる。

小川町での頂き物で！（9月23～10月6日二週間分）

9月22日に小川町で貰ってきた野菜をしばらく使います。
このお陰でかなり節約できた。しかも、美味い野菜が食える！

9月23日からの一週間は
野菜買わなくて済んだのですが、あまりに疲れていたので、パンで食事を済ませてしまった。
そして、ゼリー状のエナジードリンク？があって安かったので買ってみました。

パン　　　　　　　　　406円
エナジーゼリー？　246円
もち　　　　　　　　　　378円

まずは、小川町でもらってきた野菜を切り、オリーブオイル、塩コショウ、ナツメグ、マヨネーズで味付けして加熱。

そして、パスタにからめる。

まぁパスタソースは適当に野菜切って適当に味付ければなんでもいいと思います（とかいいながらも、ツルムラサキはだいぶ味のバランス崩すイメージがあるから少なめにしましたが）。

料理しない人が迷うのは適当な味付けってとこですよね？

そんなもん良くあるパターンを真似てみればいいんですよ！

パスタソースの定番と言えば？

・トマトソース（トマトと鶏ガラとかブイヨンとか出汁＆塩とか。まぁ塩っ気と旨味ですね）

・クリーム系（ホワイトソース作るのは面倒でも牛乳にトマトソース同様の味付けでOK。トロみが欲しければパスタの湯で汁を少し加える。）

他にも、ペペロンチーノとかカルボナーラとかそれっぽい味にすればだいたいおいしくなります。

更に言えば、

「オリーブ、チーズ、ワインが合いそうなものを使って洋風な味にするか」

「醤油、出汁の風味がある和風の味にするか」

ってくらい大雑把な感覚でもそんなに失敗しないと思います。

和風のお勧めはお新香のパスタ。

大人数の飲み会のコースとかでお新香出ると大抵余りますよね？

そのお新香を持ち帰って和風パスタソースを作る！

簡単でうまい！　そして、エコ！！

これ好きだったんだけど、最近そういう飲み会ないからなぁ〜。

さて、もう一品はおから。

おから何て使うの中学生以来かな？？

ネットで調べてみるとレンチンでもいいらしかったので、とりあえずおからをレンチン。

空芯菜、人参、ピーマンを切ってこれも加熱し、おからに混ぜて、味付け。

おっと！間違った！！

最初に野菜だけで胡麻和えにして、その味をみてから一部をおからに混ぜる予定だったのに！！！！

うわぁ〜味付け難しい…。

と、まぁよくあるミスですね笑。

（普通ないか？）

取り敢えず、ゴマ、塩、砂糖、みりん、醤油、いろいろ味噌、マヨネーズとか色々使ってそれっぽい味に仕上げました。

なんとか料理として成り立ったし良しとしよう！

塩だけ入れて、前回の梅ひじきと混ぜても美味しかったです。

9月30日からも、小川町産の野菜が続きます！！

買ったのは

ニンジン　　138円

ごぼう　　　118円

豚挽き肉　　208円

ナス二種類とオクラを合わせ油で炒める。要するに焼きナスとオクラ。

レンジ用のプレートすごいな！いい感じで焼き目も付く。

油はごま油とサラダ油で多めにしました。

そして、

半分、梅ひじきと合わせる。

半分、醤油、マヨネーズ、コショウ、きな粉と合わせる。

ん？きな粉？

ブログの更新遅れてたせいでどんなのやったか忘れてる！！？

きな粉なんか入れたか？

んー？入れたような気もしなくはない…？

ちゃんと味の感想とかまでメモっとくべきだった…。

さて、気を取り直して！

残りのナス、オクラと市販の人参、ごぼう、ひき肉を使って煮物も作りました。

いつものように、コンブ出汁をとり。

人参、ごぼうはシリコンスチーマーで加熱。

ひき肉は塩コショウ、赤ワインを加え加熱。

オクラとナスは前の料理同様に焼く。

全部混ぜて、味醂、醤油、ナツメグで味付け。

今回は片栗粉であんかけっぽくしてみました。

フライパンとかじゃないから難しいかと思ったけど、案外いける！

レンジ用のプレートがしばらく高温で、レンジから出しても沸騰状態が続いているので、そこに水溶き片栗粉を入れて作りました。

試してみるもんですね！

久しぶりにこってり系。ずっとこんな感じの食べたかったんですよ～。

満足、満足！

しかも、果菜類は味の差が大きいな！しっかり味付けても美味い果菜はちゃんと存在感ある！

こんなに野菜貰えるなんて、本当有り難い！！

また手伝い行こう！！

最近、ブログの更新が全然できてない。

実際、毎週の食事事情あんまり面白くないし、書きにくいなぁ。

今後は、何週かまとめて出費だけ書いて、それと別で、面白い料理の時だけ更新しようと思います。

出費に関してはフェイスブックにはリンクしないと思います。

久しぶりの鶏肉！そして、初お茶の葉料理！！（9月16日～）

今週は先週のマグロの煮物の汁を使ってもう一度煮物。
さらに、お茶の本を読んでいて、最近はお茶の葉を料理でも使うと書いてあったので試してみることにしました。


買い物
今回は業務用スーパー。近くにあったなんて知らなかった！！

乾燥ひじき　　　　　　　　380円
梅　　　　　　　　　　　　　　68円
もやし　　　　　　　　　　　 19円
吉備高原とり　（若鶏もも）　156円
ピーマン　　　　   　　　　　98円
しめじ　　　　　　　　　　　　89円
ニンジン　　　　　　　　　　108円
食パン　　　　　　　　　　　　72円
きなこ大福　　　　　　　　　138円


ドリンク　　　　580円

計　1708円

高！！飲みすぎ！！　　　　　

さて、先週のマグロの煮物。そろそろ炊き込みご飯にでもして終わりにしようと思っていたのですが、

ずっと継ぎ足しでいろんなもの煮てきたので相当美味しくなってる！

という事で、もう一度使うことに！

魚が続いていたので肉の出汁を入れたい！そして、なんだか親子丼が食べたい！

と思い、鶏をメインにしました。

とりあえず、ネギと鳥肉、安かった野菜で煮て、後半は玉子加えて親子丼という予定に。

家の近くで業務用スーパーを見つけたのでそこに行きました。キロ単位の肉を買うしかないと覚悟していたのですが、320gだったかな？小さいのも今売ってるんですね。安いし！！

しかも吉備高原とりとか書いてあった。

吉備高原鶏（きびこうげんどり）

岡山県の鶏で、植物質性飼料で育った鶏らしい。ネットで、飼料に抗生物質などが含まれていないって書いてあった。

こんな鶏肉業務用スーパーで売れるのか！？しかも安い！！

まぁ書いてあるものは信じますけどさ。確かに美味しかったです。

鶏肉とネギに軽く火を通してから、シリコンスチーマーで加熱したピーマン、ニンジン、しめじを加えて更に加熱。

もやしを乗せ、煮物の汁をかけてさらに加熱して蒸す。

レンジから出して、醤油で味を整えて完成。

魚と肉のハーモニー！旨味たっぷり。
見た目通りの味ですが美味しいです！！！


前半はこれと、先週のモロヘイヤを食べました。結局玉子買わなかったので親子丼はお預け。

モロヘイヤですが、そのままでもいいのですが、マーガリンと醤油の組み合わせにメチャクチャはまっちゃいました！
バター醤油のご飯とか、確かに美味しいとは思うけどそこまで好きではなく、年に１回やるかやらないかって程度なのですが、これは美味い。最初は合わないだろうと思いつつ、何か面白い味を着けたいと思い、恐る恐るだったのですが、そうとう相性がいい。
朝食や軽食はほとんど、ご飯に先週のモロヘイヤ、マーガリン、醤油をかけて食べてました。
冷蔵庫から出して、ご飯に乗せるだけなので簡単！
ブログの最初の方で書きましたが、「どんなに失敗しても食べきる自身」「普段の食事でなるべく手を抜き、安く仕上げる」という二つがそろった料理ですね。


これならモロヘイヤ毎年使ってもいいな！むしろ、庭があれば育てたい。

週の終盤

お茶葉料理をしてみることに。本でお茶の葉の料理が最近結構あるって読んだので、試すことにしました。もう少し読み進めると料理の例とかも出てくると思うので、そしたらまた作ろうかと思います。

今回は自分の思いつきで挑戦！！



まず、お茶は何に合うか・・・
お菓子ではなく、食事とお茶って考えると、とにかく何でも食べた後にお茶って感じなのでなかなかない・・・・・・

いや！お茶漬けや！！
お茶漬けはお茶が料理に加わってる！

やっぱり代表は梅？

梅とお茶
確かに合うな！！！

と、いう事で、梅肉とお茶葉（出がらし）を合わせることに。

さて、梅とお茶混ぜて、そこからどうする？何かに乗せるか、付けるか、混ぜ込むか・・・

使い道は色々あると思いますが、乗せると付けるはメインが肉のソテーとかカツとか形が決まっていて、毎回作らなきゃいけないのが多い。それは面倒だし、予算もかかる。
そういうの避けてるから、いつも煮物や炒め物ばっかりになっちゃうんですよね～。

ということで、混ぜ込む。
なんとなく、ひじきに混ぜたらいいんじゃないかと思い、梅肉ひじきに決定！

ひじきの袋に戻し汁は捨てるって書いてあったのですが、どう考えてももったいない。
味を見てみると、昆布出汁みたいな味がする！そりゃ同じ様な海草ですもんね笑。
って事で戻し汁も利用！！

水で戻したひじきを適当な大きさに切り、ニンジンと混ぜ、戻し汁少しと醤油で煮込む（レンチン）。この段階ではかなり薄めにしてあります。
梅は種をとり、刻み、お茶を飲んだときに水を切って集めておいたお茶の葉と混ぜる。これを加熱したひじきの中へ投入。
ちょっと塩を振って完成。
みりんを入れるか迷ったけど入れなくて正解だったと思います。

お茶の葉、思っていた程気にならない。ほんのり渋みが加わる感じです。茎が結構入っている奴とかは向かないと思います。今回は料理にする前に、出がらしをそのまま食べて、食べられるかどうか確認しました。

美味しいけど、そこまで手抜き料理っていえないか？まぁ梅刻むのとひじき水につけるのが普段ない工程ってだけですがね。全部レンジだし。

このままで充分ご飯のおかずになる。ですが、なにかに乗せてもよさそう。豆腐とか合いそう。豆腐なら安いし！！

これだけでは戻し汁を使いきれないので、炊き込みご飯も作りました。
具はニンジン、ひじき、お茶の葉、梅です。
ひじきで使った梅の種も香り付けのために一緒に炊きました。効果があったかは分かりませんが。

なかなかありですね！！
何かしらの汁が余ったとき、和食系なら炊き込みご飯が便利です。
大学時代はよく炊き込みご飯をおにぎりにして大学に持って行ってました。授業の移動時間に昼食を済ませることが出来るので昼休みを有効に使える！
冷凍保存も出来る！！
ただ、冷凍し過ぎるとぼろぼろになるので注意してください。

作り方は、
研いだ米（水を切って）の上に具を入れ、余っていた汁を入れ、醤油、みりん、塩などで味をつけて、炊飯器の水の線は普通の炊飯と同じ、もしくはチョイ上にして炊くだけです。米以外が多いときや、乾燥したものを入れるときは水分多めがいいです。最終的な味の調整は水位を変えないために塩でやります。

炊き上がりが硬かったときは、大きな皿に移し、軽く水をかけ、ラップをして長めにレンチンして混ぜなおす。大抵何とかなります。
味が薄かったときは、多少なら炊けてから塩としょうゆで何とかします。と言うか、濃すぎると白米を混ぜるしかないので、いつも薄めにして後から調節しています。

初めネットなどでレシピ見て、その量目を参考にするのがいいかも知れませんね。週に2～3回作るなら、炊く前の汁の味を覚えて出来ると思います。久しぶりにやるとこの感覚なくて不便だぁ～。

この味付けのし難さ（味見のし難さかな？）はレンジと炊飯器共通の欠点ですね。

今回は昼食はいつも通り弁当を詰めて、軽食として炊き込みご飯のおにぎりを使いました。やっぱ便利です！


夜は煮物→その汁を使って→昼は炊き込みおにぎり
は本当にお勧め。学生時代の忙しい時のオーゴンパターンでした！！

また魚ばかりのメニュー。サバがこんなに使い易いとは知らなかった！！ （9月9日～の食事、食費）

スーパーで

レタス半分　　20円

アスパラ　　　150円

サバ　　　　　 249円

メバチマグロ　99円

↑チョー安い！

レタスはおつとめ品で量も少ないですが、どうせそんなにいっぱいあっても、冷蔵庫は要らず長くは置けないので、2日くらいで食べる分でいい。

アスパラはよく見かける束、3束でこの価格！！これです！

サバはほとんど一匹！半額になってたのでこの価格です。メバチも半額でした。同じ位のパックにぱんぱんに入って100円しない！

しめじ　　88円

玉子　　　105円

食パン　　79円

おやつ代わりに菓子パンも買ってしまった。　　　350円くらいだったかな？

直売所で

モロヘイヤ　　100円

ナス　　　　　　100円

さらに、弁当のおかずを家に置き忘れてしまった日があり、社員食堂を利用。　　200円

ドリンク類　　　390円

合計　　1,480円

まずは、先週のメバチの煮付けを使ってシーチキン！

実はメバチマグロを買った時点でやってみたいと思ってたんです。

煮付けの中から骨が多くて食べにくそうなやつを選んで抜き出し、骨をとって身をほぐす。

マヨネーズ、レモン汁（レモンティなにかでついてた奴）、コショウを加え混ぜる！

　　　　　　　　　　　　→

面倒臭いと覚悟していたのですが、骨も大きいのばかりで取り易く、思いのほか簡単に出来ました。そして、かなり美味い。

市販のシーチキンより身を大きめに出来るから魚っぽさがかなり残せるし、味付けは好みで調節できる。

水に漬けてシャキシャキにしたレタスにのせていただきました。ご飯にかけても美味かったぁ。

続いて、サバ！！

半身を3～4等分にして、簡単に取れる骨は取って、とりあえず両面焼く。半身分しか一度に焼けなかったので残りは冷凍。

表面が焼けたら、いろいろ味噌、赤ワイン、生姜を入れ、中まで火を通す。だけでよかったのですが、基本的にご飯とおかず一品しか食べていないので、野菜（しめじ、アスパラ）も入れて一緒に加熱しました。

サバの味噌煮完成。

いろいろ味噌便利だわぁ！！

レンジで焼くと、蓋をしなきゃいけないから臭みが抜けないかと思ってたけど、思ったほどサバって臭くないですね。

やわらかいし、骨少ないし、脂も旨味もあるし、臭みも弱い（他の魚と違うサバ臭？はありますが）。凄い使いやすいんじぁない！？

実はサバあまり使ったことなかったんですよね。焼くか味噌煮かくらいしか使い方知らなかったし、味噌煮すら、今回初めてやったし。案外簡単でした。

今後積極的に使っていこうと思います。

サバの味噌煮を食べ終わって、冷凍していたサバを利用することに。

冷凍のまま、玉ねぎとニンジン、アスパラ、しめじと一緒に、少し塩をふり焼く。

野菜がしんなりしたら、牛乳と、食べ終わった味噌煮の残ったタレ、自家製麵つゆを入れて加熱。

最後に塩で味を調節。

ポワレのような、シチューのようなって感じですね。

最近よくある、フランス料理に味噌や醤油を使うって感じを狙ってみたのですが、思っていた以上に合せ易い！！

こういう創作料理は失敗するか、違った方向に転がってうまくいくかが多いのですが、今回はかなり狙い通りだった気がします。

ここのポワレで残った汁はパスタソースにしました。

レンチンで温めておいて、いつものように電気ポットで麵を茹で、そこで湯銭しながら玉子を溶きカルボナーラっぽくしました。フライパンで加熱したときは、火を止めて玉子入れればいいのですが、それが出来ないので湯銭。

まぁ、これは味の創造は結構容易でした。熱も、残り物も有効利用ですね。

そして、メインになる食材がなくなり、フラ～と買い物に行って、安かったのでまたメバチマグロを買ってしまった。

今度はどうするか・・・

ぶり大根みたいに、メバチマグロとナスで煮物にしてみようと思いました。

おっとこういう発想、結構重要だと思う！！一人暮らしの料理のコツその2ですね。と言うより、創作料理のコツか？

ごく一般的な料理を食材の役割や味ごとに分解して考え、それぞれの役割に別のものを当てはめてみる。

今回は、

ぶりがマグロ→旨味と脂、そして動物っぽさ

大根がナス→汁の味をしみこませる野菜

まぁ、今回はかなり単純な組み合わせでしたが、洋食を和食の食材に置き換えたりすると面白いです。

まず、ごま油でメバチを焼き、ナスも多めのごま油で焼きました。かなりぶり大根から外れますが、なすの油で揚げた感じが好きなので。

そして、ナス、メバチ、しめじ、アスパラをあわせて自家製麵つゆに浸して加熱。ようやく麵つゆ使い切りました。腐らずに済んでほっとしてます。

野菜が柔らかくなったら完成。

ぶりより脂が少ないからごま油入れてよかった気がする。

ナスがかなりいい味になってる！！

最後にもう一品。

直売所でモロヘイヤがあったので買ってみました。モロヘイヤ使うのなんて高校の時以来です。

どう使おうか・・・

とりあえずお湯に2秒くらい通して流水で冷やして刻む。そこに刻んだネギも加える（野菜置き場の隅から、いつだかに買ったネギが出てきた！腐る前に見つけてよかったぁ）。醤油と塩で味付け。このままご飯にかけて食べる。

まぁ前に作っただしと同じような感じです。お湯は、パスタを茹でたお湯を再利用しました。

モロヘイヤの味覚えてなかったのですが、そんなに青臭くないですね。岩のりのような風味とメカブのような味。

飽きてきたら生姜を入れようと思ってます。

これが今年の夏らしい料理最後になるかな～。

マグロ茄子とモロヘイヤはほとんど、来週に持ち越せるな。来週もかなり余裕できそう。

最近、魚ばっかりだわ！！

今日の残り物を、明日の料理のヒントに （9月2日～の食事と食費）

今週は1食社員食堂を使ってしまった…。

定食 240円

先週の炒め物（ゴーヤチャンプルー）がほとんど残っていたので買い足しは少ない。
スーパーで
メバチマグロ　　198円
牛乳　　　　　　　138円
玉子　　　　　　　108円

ジュース、エナジードリンク類　　580円

ってことで、1264円

調味料として、198円のマーガリンを買いました。
冷蔵庫が小さくってずっと買わないでいたのですが、バターの代わりとして料理で使いたいし、パン食べるときはやっぱり欲しいし、という事で買っちゃいました。
割高でもいいから一番安くて小さい奴を買おうと思っていたのですが、まさか大きいサイズのが一番安かった！！
勿論それにしてしまいました。

どうやって作ったらこんな値段になるんだ笑！！
トランス脂肪酸とかなんとかが危険なんていわれますが、今は全然気にしていません。まぁお金に余裕があれば気にするかも知れませんがね。
あとは、子供が出来たときか。子供がいたらこんなの買わないと思います。
まぁ、食材が危険どうかなんて考えたらキリがない。

ある程度の知識をつける必要はあると思いますが、今の自分にとって適切な妥協点を決めるべきだと思います。

僕は、あまり気にしない方で、金額と味を優先します。でもそれは、化学調味料とかレトルトとかを普段使わないから気にしないって感じです。普段からそういった食材ばかり取っているなら、多少気にした方がいいのではないかと思います。

おっと、こんな話始めたら止まらなくなる！！今回は止めておこう。
とにかく、過度に摂取するのも、過度に避けるのも良くない。正しく必要な時に、保存料とか、化学調味料とかを活用すればいいって言うのが僕の考えです。



冷蔵庫本当にいっぱいだわ。寒いのは苦手なのですが、こういう点では早く冬になって欲しい。実際、節約料理、簡単料理をやるのは冬の方が楽なんですよね。食材腐らないし、大根とか大型野菜安いし。

もともと鮭買って、先週の炒め物に酢足してムニエルっぽくしようと思っていたのですが、やっぱ高いんですよね。

で、諦めてメバチマグロのぶつ切りになったやつ。
やっぱりこういうの安い！！

まず、メバチマグロに胡椒をまぶして、レンジで軽く焼き、ジェノベーゼをかけてさらに焼く。全体に色がついたら先週の炒め物を全部入れて、前に作った麺つゆも少し加え、焼く。

以上！

ニンニクとジェノベーゼは合うネェ！！

メバチも安いくせに上手い！！

もっとパサパサかと思ってたけど、なかなか脂もある。

前半は先週の炒め物、後半はこのメバチが今週のメインでした。

ちょっとここで、一人暮し料理のコツ！その１

今後、ちょいちょい出していこうと思うけど、多分ナンバーは忘れるから番号つけるのは今回だけ。

炒め物とか食べた後のタレ。結構使えるもんですよ！！

よく僕がやる、タレ、ソースの使いまわし！

・今回のように焼き物系のタレにする！
肉や魚は勿論、ナス、ジャガイモ、大根など食べ応えのある野菜でも使える。
にんにく、ガラムマサラなどのスパイスやハーブを加えてちょっと味を変えてもいい。牛乳やマヨネーズなんかも使いやすいですね。
今回はジェノベーゼがその役割になります。

・パスタのソースに！
醤油ベースの味は結構パスタにいい。カツオだしとかあるとなお会う！！
出汁足して、適当に味調えて使う事が多いです。
洋風の時は、トマトピューレや牛乳と混ぜて使うことが多いですね。

・片栗粉でとろみをつけてあんかけ風に！
出汁かコンソメなんかを足して、水でかさ増しして、適当に味を調える。そして、片栗粉でとろみをつける。
料理しない人は片栗粉の使い方全然知らない人が多いみたいですが、かなりアバウトでＯＫです。水で片栗粉を溶いて、火にかけたままのスープ（今回のかさ増ししたタレ）の中に流し入れながら混ぜればいい。量は硬さを見ながらやって下さい。まぁ最初は片栗のパックや料理のレシピにある分量を目安にするといいと思いますが。
とろみつけるなら、醤油ベースの場合は生姜がめっちゃ合います！！
今の家では火が使えないのでなかなかやる機会なさそうだなぁ。

・少し煮詰めて濃くしてチャーハンに！
これは、うまみ成分を利用するためです。他の味も加わりますが、どうせ後から塩とか足すので。煮詰めるのは、水分多いと水っぽくなるからってだけのことです。

・卵かけ御飯をする時、醤油の代わりに！

そのままです。特に、次の料理につなげる気がないとき、具がほとんど残ってないときなんんかは、こうやって使い切っています。


まぁ、他にも色々あると思いますがやりやすそうなもの、お勧めなものを書いてみました。煮物の汁も結構似てますね。

細かい野菜も入っていて、具の味も染み出てて、ちゃんと味もついてる。こんな便利な調味料ないと思います！

炒め物のタレ、煮物の汁などを効率的に使えば簡単に美味しいものができるし、無駄も出ない。さらに、毎日料理作る時の最大の障害である、『次は何を作ろう？』という悩みがなくなる！

1人暮らしの料理は、残り物を次の料理に生かせるかどうかで、楽か苦かが決まると言っても過言ではない！！

実際、こういうものを使い切って、残り物が完全になくなった時、すっごい悩むんですよね〜。
まぁそういう時はスーパー行って決めることが多いですね。

さらに、ピーマンと麵つゆを消費したかったので、スベリヒユを取ってきてもう一品作ることにしました。
それに関しては、スベリヒユの利用をご覧下さい。

アジアンテイストな炒め物とゴーヤチャンプルー！ 炒め物ばかりの一週間でした。（8月26日～の食事と食費）

買い物は、スーパーにて

ニンジン　　　　　95円
ピーマン　　　　　50円
生卵　　　　　　　138円
なす　　　　　　　　98円
鷹の爪　　　 　　150円　　これは調味料としても良かったけど、まぁ予算余ったので
バターロール   　63円
もやし　　　　　　　29円

それと
レッドブル２本　380円

これで、1003円！！

ワインも500円の買ったけど、これを入れたとしても1500円ちょい！！
まぁ前回のラタトゥイユ的な奴を利用する予定だったから結構食材の買い足しは少なかったな。




まず、
ラタトゥイユを利用した今週のメイン料理。

オリーブオイルで鷹の爪、玉ねぎを炒め、冷凍していたひき肉、塩コショウ、ワインを加え、さらに炒める。

ここにピーマン、ナス、シメジを加え、さらに加熱。

シリコンスチーマーで塩コショウをして加熱したナス、ニンジンも投入

さらに、先週のラタトゥイユを入れて、塩、ナツメグ、生姜、ガラムマサラ、マヨネーズ、中農ソース、粉チーズを加えて加熱。

野菜多い！！ラタトゥイユ少ない！！もうちょっと汁っけが出ると思ってたけど、完全に炒め物だな。

レンジだからいつもの通り味見が出来ず薄味。
マヨネーズやにんにく醤油やら、ガラムマサラやらで好きに味付けして食べる。何となくアジアンな感じだな。半熟玉子も良く合う！！

ココナッツミルクとかで煮てもよさそうですね。ただ、ココナッツミルクは高いし、汁物にしちゃうと弁当として持って行きにくいので今はやりませんが・・・。



ちょうど今回どっちもあったので、ピーマンと鷹の爪の種の話をしようと思います。
どちらも、分類としてはナス科の野菜です。
どちらも、普通、種をとりますよね。多分、種があると食感が悪いからだと思います。でも、めちゃくちゃやわらかい料理とか出ない限り、慣れてしまえば気になりません。むしろ心地いいくらい。

でも、今回はピーマンの種は抜きました。と言うのも、熟しすぎていたから。

こんな感じ。
こんなの売るんですね！！まぁこの量で50円なんですが。小売価格が50円じゃ収穫、調整、出荷の手間賃にもならないっしょ？！
そりゃ僕にとっては大助かりなんですがね。

赤くなっていましたが実（果皮）の方は問題なく食べられました。でも、種は少し硬そう。と言うことで取り除きました。自分で食べる料理でピーマンの種とったの何年ぶりだろう？

（わたの部分は取ってますけどね。ただ、無理に取らないって事です。）


鷹の爪は今回も種まで使いました。こちらも食感の問題は大きいと思いますが、それより、味が安定しないのが問題じゃないかと思います。
唐辛子は実は種の方が辛いんです。でも、古い奴かな？種の方が辛さ少ないと思うときがある。そりゃ古くなると実の方も味は落ちるのですが、種の方が振れ幅が大きい気がします。最初は、種があると種が口に入ったときに辛いからかと思っていたのですが、辛味は直ぐ油に移るし、料理後はむしろ実の方が辛い気がします。

とにかく、ピーマンも鷹の爪も、だいたいの料理本やＨＰのレシピで種を取ってますが、取り除く必要はないと思います。鷹の爪を刻むのが面倒なときは、米びつに入れている鷹の爪を指で割って、種だけ料理に加えたりもしています。流石にこれは手抜き過ぎかも知れませんが・・・笑。




それと、週末にはこれがなくなってきたのでもう一品、何か作ろうと思っていたら、
近所の家庭菜園で採れたゴーヤがご自由にお持ち帰りください状態のを発見！！！

ってことで、ゴーヤチャンプルーに決定！
家にもやし炒めの素なんてのがあったのでこれを使うことに。こういう、簡単に何か出来る系の調味料？レトルト？買わないけど人に貰うのがなにかしらいつもある気がする。まぁ便利だし、ふと思い出して使えるから結構いいものですね。

もやしだけ買って、後は残っていた野菜と貰ってきたゴーヤで炒め物。肉はないので、今回も牛脂をプラス！
そして、もやし炒めの素が想定しているよりかなり野菜の量が多いので、たれも少し加えることに。
ごま油、にんにく醤油と漬けていたにんにくを加えました。

ゴーヤってあまり使ったことなかったけど、結構いいな！！にんにくの香りとうまみ、醤油のはっきりした味にゴーヤの苦味が合う。


ちょいちょい出てるにんにく醤油っていうやつ。これも貰い物なんです。どうやって作るかは知らないけど、醤油ににんにくが漬かってる奴です。つけただけかな？
これ、お勧めですよ！！

今回ので使い切って、にんにくしか残ってないけど、かなり使いやすいし、作ってみようかな。

調味料はあるものだけで！旨味成分と脂が肉を使わない時の美味しさのコツ。（8月19日〜の食費と料理）

味噌の写真

家にネット環境ないの辛いな。携帯だとブログ書きにくいし。
図書館で囲うと思って図書館行ったら、月曜日休みでした！
そんなこんなで更新が遅れてしまいました。

早速、今週（先週）の買い物です。

今週の買い物は

直売所で

ナス　            100円
ミョウガ          100円

ここで、おばちゃんにブドウも貰っちゃいました！！

スーパーで
ぶなしめじ　　 98円
ズッキーニ　　 138円
ニンジン　　　　59円
小松菜　　　　　98円

ピーマン　　　　40円
ひき肉　　　　　190円（300ｇ）

小豆 　　　　　　278円

ひき肉は半額！！チョー安い！！
小豆は今週は使っていないので別の機会に書きます。

ドラックストアで
レーズンロール　69円
食パン　　　　　　 39円
納豆　　　　　　　　59円
トマト缶　　　　　　99円

パンと納豆があると軽食をとりやすいんですよね。どれも割り引きでした。

計　１３６７円

よし！おさまった！！

あと、ワイン買ったけど、まぁ調味料ってことで・・・苦笑




まずは、

安かったひき肉と野菜で炒め物。まぁレンジなのですがね笑。

ごま油使って、醤油、ソース、味噌、酒…なんかを混ぜてタレとすれば結構美味しく野菜炒めになります。この組み合わせは何でもアリです！コチェジャンとか辛い系あるとさらにいいんですけどね。というか味をごまかせるから、多少失敗してもいい笑。

フライパンでやる時は、火の通りにくい野菜を軽く炒め、その上にキャベツとか水っぽいものを乗せて弱〜中火で放置するといいです。というか、しばらく混ぜてはいけません。水分が下に垂れて行くので焦げないし、ちゃんと蒸発もするのでべちゃっとしません。

でも、レンジなので結構今回のは関係ないな…。

もし、肉なしで野菜炒めやる時は牛脂とか入れるといいですよ。これは炒め物に限らず煮物でもですね。やっぱりだしをとっても肉の旨味がないとバランス取りにくいので、そこを牛脂でカバー。

旨味成分は昆布だと主にグルタミン酸です。カツオ節はイノシン酸。シイタケはグアニル酸。

で、肉はイノシン酸。

カツオと昆布、昆布とシイタケとかを合わせるように、旨味成分は合わせると相乗効果でさらに美味しくなります。味のバランスが良くなるというか、丸くなるというか（個人的には丸みが出るというより、凹凸がなくなるイメージ）。

こう言った成分をうまく組み合わせたのがだしの素です。だから、まずいはずがない！悔しいけど、下手に出汁取るよりうまいし安いと思います。

それと、脂味がやはり必要なのでしょう。カツオ出汁でも、肉はやっぱり欲しいですしね。

牛脂は、どっちかというと動物性の脂を足す方が重要なのかな？イノシン酸あまり含まれてなさそうですもんね。

まぁ色んな味がうまく混ざり合っている状態を人はうまいと感じるものです。二日目のカレーが美味しいのも、バラバラだった味が混ざるからだし、ワインだって薄い味で安そうなものでも、酸味、苦味、渋みなどのバランスがよければ案外美味しいですしね。

料理の味は意外と科学的に証明できます。

こんな風に書いてきましたが、グルタミン酸が何に含まれてるとか何て細かなとこまで覚えている必要はないと思います。

ただ、

出汁は合わせるとうまくなる。

出汁＋調味料（しょっぱさの調整）の組み合わせでだいたいの味ができる。

脂味があるといい。

とか、ほとんどの料理に共通していることを感覚的に覚えれば料理はできます。

（そうそう！脂味が第六の味覚じゃないか何て話が最近出てるらしいです。今後が楽しみ！）

野菜炒めだと一週間持たないと思うので、残りは煮込みました。

野菜を昆布出汁で重ね煮。

軽く塩を入れましたが特に味付けはなし。

この煮込みを使い回し。

なんか、最近こんなのばっかりだなぁ。ちょっと変わったもの作らないと(⌒-⌒; )。

まずは野菜に醤油、味噌（いろいろ味噌）なんかをつけて食べました。ただの温野菜ですね。

チョー手抜きや！

いろいろ味噌しってます？最近、関東でも見る気がするけど有名なのかな？

僕は愛知県出身の友人にもらいました。もらったの数年前何ですが、全然知らなかったです。愛知の方だとよく使うらしいです。甘味や旨味が足されてる味噌です。味噌味で甘く味をつけるのには結構便利だと思います。まぁ味噌も煮付けとかにするなら家庭によって味違うし、好みの問題ですね。カレーみたいなもん？

まぁ時間と材料があるなら自分の味を作りたいですが…。

さらに、煮汁を使って麺つゆを作りました。

野菜を取り除いて残った汁をポットに入れ、そこに味醂、醤油を加えて加熱。多分、フライパンや鍋でやるなら味醂は先にアルコール飛ばした方がいいと思います。でも、ポットだと焦げるのが怖かったので…。

どっちがいいんだろ？

加熱してアルコールが飛んだら味をみます。慣れればアルコール飛ばす前でも味分かるようになりますが分かりにくいです。

それに、アルコール感が嫌で味見したくない。

醤油と味醂の割合とかはホームページとか探せば出てきます。僕はいつも1:1で入れて、後から味見て直します。今回は砂糖もいれました。

作ったつゆは瓶に入れて冷蔵保存。そのまま使える濃さなのでそんなに長くは持たないと思います。

この麺汁でそうめん。ミョウガも買ったし、煮込みで余ってた小松菜もあったので良かった！

煮込み野菜と残ってる煮汁と、麺つゆ、醤油を容器にいれ、そこに餅を入れてレンジで温めれば、あっという間にお雑煮！

後は、パンと蜂蜜か、ご飯と納豆か。

どれも3分あればできるから簡単に済ませたい時はこんな感じでした。

米も節約！

後半、野菜の煮込みが醤油と味噌だけでは飽きてきたので、トマトで煮ることに。

夏野菜の代表トマトでも紹介したラタトゥイユ的なやつです。

冷やしても美味しいから夏バテぎみだった僕にピッタリ。

麺つゆを少し混ぜ、そうめんにかけてもうまい！！

塩コショウをかけて焼いた手羽先（先週冷凍していたやつです）を入れて、チーズかけてレンチンってのも良かった。レンチン前の状態で弁当として重宝。

さて、本当はこのトマトの煮込みを最後にロールキャベツにかける予定だったんですよね。そのためにひき肉を買ってましたが、キャベツないしなぁ。面倒くさいな。

ただひき肉炒めていれてもいいし、カレーにしてもいいし、水で伸ばしてミネストローネもありかぁ。弁当にすること考えないならロコモコとかオムレツもいい。

さて、来週はどうするか。

今週（8月5日〜）の食費！フランス留学のための節約生活！！

せっかく食に関するブログやっていて、フランス行くために資金稼ぎをしているのだし

と言うことで、

ブログで食費を公開して行くことにしました！！

これで、節約する気になる！

それに、できたら同じように1人暮らしとかしていて、お金も時間も普段の食事にかけられないって人も読んでもらいたいので。

現在、期間従業員として、週ごとに夜勤日勤が入れ替わるので毎週昼夜が逆転する生活です。

ですが、土日が休みなので、週始めに買い物して、その食材で一週間過ごすっていうリズムができつつあります。

そこで、毎週の食費と食事をまとめて書いて行こうかと思います。

一週間1500円➕外食一回まで

を目標にしようかな。

あと、面倒なので調味料、光熱費は抜きにします。

まずは、8月5日からの一週間。

この週は最初の買い出しで634円。

内訳は
もち398円
キャベツ98円

ネギ98円

アスパラ79円

長いも118円
香味どり手羽先225円

アスパラと長芋が安かったので、いつも使わないのですが、つい買っちゃいました。
鳥は、骨から出汁を出したかったので、手羽先。普段手羽先は食べにくいから買わないのですが。そして、出汁の要素もあるからと、ちょっとよさそうなの買っちゃいました。香味とりって地鶏か？と思って調べてみたら、香味鶏って長崎の鶏らしい。でも、勝ったやつは鶏がひらがな表記で地鶏とは書いてなかったからまがいものか？

ちなみに、普通の鶏は生後55日程度で肉になりますが、地鶏は80日以上飼育します。
長く育てた方が味が濃くなっていい出汁がでるんです。廃鶏（年をとって産卵数が減り、処分される卵用の鶏）を食べた時、肉は硬いのですが、本当にいい出汁が出ました。

あと、食費に加えないけど、調味料も買い足しました。
純米酢198円
醤油168円

（リンゴ酢が良かったけど高いからなぁ。大学時代バイトしてた和食料理屋で穀物酢なら純米がくさくなくて使いやすいって言ってたので買ってみました。）

結局食材はこんなもん。
あと、チョコ88円、レットブル190円、ジュース250円くらいを使いました。

今週の食費は計1560円
うわ！オーバーやん！！まぁもちと手羽先は来週に繰り越したしいいか。
でも、ジュース代高いな・・・抑えよう


料理は、
ポトフ、ポトフの残り汁のリゾット、残り汁の雑煮と、今回買ったやさいのサラダ、そして、前からある昆布の佃煮と、キュウリの塩漬でした。


そうそう。
米は基本的にいただいているので食費に加えません。



こんなの初めて早々、旅行に来てしまいました。
次は19日からの週を書きます。