モロッコ二件目、アジズさん（2月7~12日）

モロッコ二回目のWWOOF、Fésの近くのAhermoumouと言う町にやって来ました。

Fésは観光地ですが、そこからGrand Taxiで1時半位の町です。（Grand Taxi：大きなタクシーという意味だが、大きめの乗用車。しかも無理やり7人乗り）

前のWWOOF先もそうだったけど、町中で日本人を見かけないどころか、外国人を見かけない。そういう所では、英語もフランス語も通じない。

AZIZの家の周りは外人どころか村人も見かけない。たまに羊連れて歩いている人に会うくらい。
のどか。散歩の帰り道、トラックのアンちゃんが乗せてくれた。

今回のホスト、アジズは牛2頭、ヤギ4頭、ロバ1頭、ブタ1頭（こいつは食用なので数はすぐに数は変動）、鶏、鳩、鴨、ホロホロチョウ、ガチョウ、ウサギと、酪農がメイン。少し、畑もあるが、そんなに大きくない。どちらにしても冬場は気温が足りないらしく、特に畑での作業はない。ニンニクは既に植えつけてあった。他の作物に関しては3月、気温が上がりだしてから始めるそうだ。雑草も殆ど生えていなかった。

夏場はやはり乾季があるが、近くに2000～3000m位の山があり、この雪解け水を使うらしい。

 

酪農なので、作業は基本的に同じ作業。

朝、餌やり、牛とヤギを外へ連れて行く。そして、掃除。

夕、餌やり、牛とヤギを小屋へ戻す。薪割り。

いくつか大きなイベントがあった。

鶏と鳩

鶏を15羽捌いた。足で羽と足を押さえ、のどを引っ張りながら動脈を切るまで包丁を入れる。モロッコ（イスラム教）では殺すとき首を落とさないらしい。

その後は、日本と変わらない。お湯に漬けて羽を抜き、内臓を取る。

鳩はお湯に漬けないで直接羽をむしっていた。結構簡単に取れる。

鶏は販売用。鳩は僕が食べた事がないと言ったら捌いてくれた。ローズマリーとタイムを腹に入れ、蒸し焼きにしていた。かなり獣臭い。年取った鶏の背脂みたいな香り。でも、タイムと混ざって良い感じ。獣くささが苦手だと結構駄目かも。味は鶏とカエルの間？

 ブタ

これも販売用に捌いた。イスラム教ではブタを食べないが、ラバドの市場で売るらしい。ラバドにはフランス人が結構住んでいるんだと。ホストはアジズと書いたが、この農園の本当の管理者はパトリックと言うフランス人。この人が来て、捌いた肉を運んでいった。

まずは猟銃？で頭を打つ。そして、ナイフでのどの下を切り、血を出す。頭に銃入って、のど切られて、それでも、もなかなか死なない。めっちゃ苦しそうだった。その後、ガスバーナーで毛を焼いた。他の動物はナイフで皮を取るが、ブタだけは毛を焼くらしい。日本もそうなのかな？後は内臓取って、解体して、と特に変わりはない。血のソーセージも作っていた。

これで、捌いた、もしくは、手伝いをしたことがあるのは、

鶏、ブタ、鳩、イノシシ、シカ、羊、カエル

後、食べただけで捌いてないのは、

牛、ホロホロチョウ、鴨、ヤギ、馬、鯨、ラクダ、コウモリ、くらいかな？（バロットを数えるならアイル）

約、半分やな。結構色んな肉食ってんだな。

 シュク

モロッコのデカイマルシェです。フランスのマルシェと、日本のバザーを混ぜた感じ。

フランスのマルシェでは、「こんなずさんな衛生管理で食品販売できる法律良いな～。日本もこれ位ゆるければなぁ。」とか思っていたけど、モロッコはそれ以上やわ。あちこちに鶏を捌いたらしい、血の跡があるし、ジャガイモや玉ねぎは地べた、他の野菜は薄いシートの上。結構、野菜が転がって路に落ちている。まぁ個人的には衛生面はこんなんでも良いけど、食べ物大切にしろよ！

鶏を捌いたと思われる血の跡
ペットのの様に鶏連れている人を見かける

家で作っていたパン。モロッコのこのパン家庭に寄って味が違う。田舎は結構手作り率が高い。

おわり

モロッコ最初の農家 Le Potager Bio（1月24日～2月7日）

モロッコにやって来ました。が、出発寸前、全てのWWOOFホストからの返事が来なくなった！結局、ホテルで2泊することに。金額はたいしたことないけど、精神的にシンドイ。

3日目、ようやく最初のWWOOF。Mohamediaのカトリーヌとメディ（Le Potager Bio）の元へ。

＜印象＞

殆どの人がフランス語はなせると思っていたけど、そうでもない。向こうは日本なまりのフランス語理解できないし、こ

っちはモロッコなまりが分からない。ちょっと言葉の不安があったけど、カトリーヌはフランス人！メディもシヤンと言う土地の持ち主の息子で一緒に働いているモロッコ人もフランス語ペラペラ！フランス人だと思った。

さて、お陰で言葉の問題は解決（まぁそもそも語学力不足はあるんですけど、それは仕方がないね･･･）。そして、みんな感じが良い!!

＜気候＞

この辺りは冬に雨が多くて、気温も結構あるためこの時期が農業の最盛期。1月の終わりだったが、トマト、ズッキーニなどがそろそろ終りを迎え、ニンニクや玉ねぎを植え始める頃だった。

雑草や収穫物の感じはフランスの夏（真夏ではなく前後）に似ている。もう今年度は蚊に食われることはないと思っていたのに、結構蚊が多い！！

夏場は乾燥の季節。3~6ヶ月一度も雨が降らない。その為、殆ど緑がなくなると言う。

年間を通して気温の高い地域は害虫が問題になると思っていたが、そうでもないらしい。むしろ、冬場の雨が多くて気温が高い時期の病気が問題らしい。後はナメクジとカタツムリ。確かに、水がなければ害虫も病気もなにもないか。しかも雑草も潅水しないと生えないし、楽だな。

＜畑＞

モロッコもやっぱ有機農業は混植。ここの畑は全て山の斜面で地面と水平に畝ができている。これによって土壌浸食は防がれるらしい。

冬は殆ど除草。ニンジン、ニンニク、ネギ、アーティチョーク、キャフドン、甜菜、ベット（不断草）などが植わっている畝の雑草を抜き、畝の上に敷いていく。まぁ日本、フランスと変わらんかな。

ご近所さんの畑は、穀類（麦？）とジャガイモ。この辺はジャガイモの名産地らしい。放置されている感じの土地で牛やヤギが放牧（足に紐つけられてる）されているから、穀物、ジャガイモ、休耕みたいなサイクルだと思う。ホストの畑の廻りも、家畜に草を食べさせに近所の叔父さんが来ていた。結構適当で町全体の土地利用の計画性はなさそう？

小さいけどビニルハウスもあった。

＜モロッコの農業の欠点は？＞

水！！！

やっぱ夏場の水不足が重大らしい。でも、点滴灌漑で水を効率よく使えば、国が支給する水と、タンクや池に貯めている水で何とかなるらしい。ここの畑は点滴灌漑のシステムがあるが、情報の少なさや設備輸送（道路の舗装が進んでいない）の問題で設置しているところは少ないらしい。

 

雨水タンク

＜利点は？＞

全部！！！！

「夏の乾燥以外、天候は完璧だし、土も良い。資材も高すぎない、販売経路も卸を通しても良いし、トラックを持っていれば自分で売りに行くことだってできる。農業に向いている国だ。」との事でした。

（この記事を書いているのは一ヶ月後で、殆どモロッコ旅行終わりなんですが、旅をした感じ農家ではなくてもモロッコは農業大国だって自身持ってる人が多い気がします。）

今の農業に自信と満足感を持っている感じ、日本も見習わなくてはね。