魚好きコソドンと温泉のフグ

大学時代の友人U君の家でBBQ！フグの養殖をやっているコソドンという怪獣･･･もとい、青年に出会いました。

U君には那珂川町でフグの養殖をしている同級生がいるという話は聞いていましたが、ようやく会うことができました。

左　コソドン　　右　U君

魚好きで良い人やった！BBQにマグロとフグをもって来てくれた。なんと贅沢なBBQ！！

フグ、焼くとこんなに身が引き締まるんだ！うまみも強いし、くさくないのに独特のフグの香り。ひれ酒最高！！

そんな、うまい飯と酒の勢いで、翌日に那珂川町まで来てしまいました。（Kさん運転お疲れ様です。）

仕事中にも関わらず、施設を案内してくれました。

きれいなトラフグ
ストレスなどがたまると黒くなる

生けす（プール）

この辺りの温泉は塩分濃度約0.9％。ほぼ生理食塩水。そのため、淡水魚も海水魚も生きることができるのだそうです。そこで、古いプールを利用して、この温泉水でフグの養殖を開始！採算が取れそうな高級魚で、温度の変化に比較的強いことから、フグが選ばれたそうな。

塩分濃度0.9％の塩水だと、味がのらないらしいです。そこで、出荷前に塩分濃度の高い水槽に移します。こうすると天然のものよりうまみ成分が多くなっているというデータもあると言っていました。

 

そして、フグ料理

勿論、見学だけで帰るつもりはありません。ちゃんと食べてきましたよ！！

コソドンのお勧め、扇乃館（HP）！

ふぐ刺しと煮こごり

フグ天丼
写真はしょぼかったのに実物ちょーー豪華！騙されたわ！！

お味は・・・？？

ふふふッ、見た目通り最高！！

本当、コソドンさん、ご馳走様でした！！！

中川水族館→地元鮎定食→那珂川の廃校利用した美術館→フグ料理→フグが育ってるのと同じお湯の温泉

って、デートコースを提案します。

Oktoberfest! (au 30 sep du 3 oct) Version français

J’ai visité la “Oktoberfest” à l’Allemagne !

（日本語版はこちら）

“À l’Allemagne ? Je parle anglais ??”

“Un verre de bière＝1L ?? Et elle est alcool fort que normale ? Je ne peux pas boire que un verre ?”

“Je suis seule ? Je peux m’amuser ?? ”

J’avais eu beaucoup de soucis avant de partir…

Premier problème “l’Anglais”

Au début, Je n’ai pas beaucoup parlé. Mon anglais s’était mêlé beaucoup avec le français. Mais, Je me suis habitué à l’anglais pour commander quelque chose dans le magasin et l’hôtel. Et ce n’avait pas grave. Beaucoup de personnes ne parlaient pas bien l’anglais aussi et tout le monde est très sympa. Donc si on ne parle pas l’anglais, on peut devenir des amis tout de suite.

Deuxième problème “alcool”

Premier verre→“il n’est pas trop fort.”

Deuxième verre→“J’ai bu. C’est la bonne quantité pour moi.”

Après quelques heures.

Troisième verre→“Contre toute prévision, je peux boire !”

Troisième problème “je suis seul”

Il y a eu un problème sur les trains à destination de Munich. Il fallait un changement de train une fois de plus que normal. Et je ne pouvais pas bien dormir. Malheureusement.

Mais, sur ce train, j’ai rencontré un couple（？） coréen. On a décidé de visiter la fête ensemble. C’était grand heureusement !!

Le Japon s’entend mal avec la Corée et la Chine de plus en plus. Mais cette opinion n’est que sur les pays. J’ai des amis coréens et chinois, ils ne sont pas méchants.

Au deuxième jour, ils sont partis. J’ai trouvé 2 japonaises. Et on pouvait parler avec d’autres personnes aussi.

Au début, j’étais seul, mais finalement je me suis bien amusé!!

L’Oktoberfest était magnifique. 

宇治茶は宇治茶だよ

もう1つ、京都でやりたかった事。

そう、お茶です。


裏千家資料館は年始は営業していなかったのですが、福寿園と言うところで茶道体験と宇治茶をいただくことができました。

いや～高いわ。


茶道体験後、宇治茶の玉露セットをいただきました。
10煎くらい繰り返しいただける玉露と茶菓子のセット。お茶葉は最後に出汁醤油で食べられます。

宇治茶は旨味が強く、渋みが少ないと聞いていましたが、こんなに旨味がはっきりしているとは！
海苔のような旨味。他のお茶でも感じることあるけど、こんなに強いのは初めてだわ。
そして、渋みは少ないけど、苦味はありますね。

そんな、『お茶の違いなんてたいして分からんて』って思ってたけど、違うわ！！

と、ある程度の感動はいただいたのですが、やっぱ高い。高級なものってイメージが強いんでしょうね。まぁここのお茶は高級なんでしょうが、茶道はできなくても、もっと安価で飲める場所も欲しい。そのためには、お茶を味わうって認識が広まらないとか？？



飲み慣れないためか、宇治茶を和菓子と食べるところをイメージできない。絶対狭山茶の方が色々合わせやすい！！

ってのが、印象。



実際、飲食店で、和菓子屋さんでは豆茶、蕎麦屋ではそば茶、他のところも焙じ茶が出てきた。まぁ和食屋に行ってないからなんとも言えないけど。
宇治茶は日常的の飲み物ではないのか？それとも、何か合わせ方があるのか？

と、思っていたら・・・
うなぎ屋さんで宇治茶に出会った！！

うなぎと宇治茶合う！！

食事の時のお茶は口直し程度の感覚でしたが、これは完全に相乗効果。
マリアージュやね！！

家で飲むお茶も気分や状況に合わせて変えられるようになりたいわ～。
まぁそんな知識が全然ないんで、かなり先の未来やな。



因みに、うなぎ屋ではキンシ丼食べました。
うなぎ＆たまご！高級＆高級＝贅沢！！
って発想でできた物らしいですが。実際合わないと思う。これならうな丼食うわ！って個人的には思いました。

初！レア！ハツ！！ inてらこや

京都大学熊野寮へお邪魔した時、「てらこや」と言う居酒屋に行った話。


連れて行ってくれた学生は随分深い付き合いがあるようで、各地で見つけた面白い食材、美味しい食材を持って行って、調理してもらっているようで。

良い関係ですね！増産できるサービスではなくオリジナルの食の楽しみ方。


今回は、「京野菜が食べたい！」「肉食べたい！」って感じで、かなりご主人にお任せ！

千枚漬け　だっけ？

ハラミのタタキ　だっけ？

ハツとホルモン

ピリ辛の味付けで焼く

おばんざい

いつも、気になったものはメモ取るようにしているのですが、友達と飲みながら色々食べると結構忘れちゃう。まぁその時を楽しんでるから別にいいんですけどね。

名前は思い出せないし、味の特徴忘れると思い出しにくい・・・

とにかく、どれも美味しかった。

ハツをレア状態で食べられるなんて！！と殺場が近くにあるっていいな！！！

素材もいいし、おばんざいとか、漬物も手かかってるのに、値段は高くない。

「常連さんのお陰で続けられる。いつも来てくれるお客さんんからそんなに高いお金取れないからねぇ」

とご主人。

消費者は『安くて美味い！』が当たり前になっている。

それをよく批判するし、実際に問題だと思う。

でも、『少しでもいいものを、なるべく安くしようと努力する』ことは作り手として忘れてはいけない。

消費者批判だけでそれをおろそかにしてはいけない。

お互いがお互いを理解し、努力しなくてはいけませんね。

（これは、何にでも当てはまる。些細な喧嘩とかも必要なことは互いの理解と努力。）

こういう意識を持った作り手を尊重できる消費者になりたい！そして、努力が報われる社会にしたいものですね。

京都と言えばおばんざい！？

正直、鉄腕ダッシュでやるまで知らなかった。笑

でも、これって、日本の古い贅沢というか、グルメの形？？

日本料理は、一回の食事で、

旨味を中心に、『甘い・しょっぱい・酸っぱい・苦い・辛い』を小皿ごとに表現している。

旨味にも、カツオ・昆布・しいたけ・肉と色々あるし、だしとして取ることもあれば、食材の旨味をそのまま生かすこともある。

食感も柔らかかったり、こりこりしてたり、ぬめぬめしたり色々。

煮る、茹でる、焼く、蒸す、様々な技術があるからできること。

てらこやのご主人はだし汁で蒸すということも言っていた。出汁の味がしみて、しかも柔かい！！

写真手前のゴボウは出汁ではなく煮干粉（だったか？）を表面に付け旨味を出している。

一回の食事で多様な個性が出せる。多様になればなるほど贅沢。

だから、独自の文化として三角食べなんかが生まれる。

おばんざいは、大量に作っておいた物をちょっとずつ盛って食べる作り置き、らしい。

四季がはっきりしていて、食材の旬やピークの移り変わりが激しい日本で、作り置きをして毎日色んなモノを簡単に食べられる。これは合理的であり、ちょっとした贅沢！

家庭料理の技術や職人の技のお陰でもあると思うが、参勤交代などで各地の食材や野菜の種が集まって、様々な文化を受け入れたって言うのも理由のひとつかな。

まぁこれは個人的に思っているだけで、実際どうだか知らないけどね。そのうちそんなこと書いてある本かなんかに出会うだろうなぁとか思ってた。それを、おばんざいを味わって改めて感じた。

最近は異文化を受け入れて、生活に取り込むっていうより、一部の異文化に染まってる感が強い？

米粉パンとか、フランス料理に味噌とか、それに対抗するような傾向も出てるのかな？

いずれにしても、外の文化もうまい具合に取り込んで行きたいものですね。虫とか。

居酒屋『てらこや』
熊野寮の向かいです。チョーお勧め。

ご主人、めっちゃ料理のこととか話してくるから、『うるせぇ！食いたいように食わせろ！！』って思っちゃう人には駄目かも？（本木君と閉店間際に行ったからあんなに話してくれたのかも知れませんが。）

僕は、店の人のお勧めの食べ方になるべく従いたいと思っている人。

二回目は好きに食べたいとも思いますが、それを作った人が意図している食べ方をしないと、その料理の１００％の味わいは出せないと思うので。

そりゃ、好みにもよるので、自分にとって最高の食べ方を見つける、作り手が思っている美味しさの１２０％で食べると言うのが理想ですけどね。でも、まずは１００％を味わいたいじゃないですか。

てらこやのご主人。ご馳走様でした！

熊！ピザ！釜！セミ！

12/31大阪を出発し、京大の友人が経営している居酒屋「転々」へ。

久しぶりの再開＆お初の3名。

団欒しながら軽食をいただき、お酒をいただき、 

雑煮をいただき、 

手巻寿司をいただき、、、

あれ？いつの間にかフルコース！！大変、ご馳走様でした。）＾ｏ＾（

宴も酣になったところで、八坂神社へ行き火縄売り！！

火縄のお陰で旅行資金ができてよかったけど、もっと話したかったなぁ。

森君、ゆらちゃん、奥さん！また会いましょう！

そして、翌日は京都大学熊野寮へ！イザ！！

雷鳴寮半被で火縄売

門前に立ち、宇大雷鳴寮半被を着て。『たのも～』




と叫んでみたり。

はしていませんが、雷寮半被は着ていました。
（火縄売りの時も半被着てました。売ってる人皆私服だから、私のがちゃんとした衣装なんだと勘違いする観光客が多く、よく写真撮られました笑。宇都宮って書いてあるのにね（笑）。）





熊野寮凄いわ！本当に自治寮。

未だに学生運動あるらしいし、機動隊来るとか言うし、入寮者を寮生が選ぶし、ピザ釜あるし・・・

でも、吉田寮の方が色々と凄いらしい。どんな世界だ！





さて、メインイベントのピザパーティー！
ピザ釜は本木君（今回寮へ招いてくれた方）たちが造そうな！
流石や！！

雷鳴寮に仮暮らししてた時、簡易かまどと燻製器は作ってたけど、こんなちゃんとした釜は考えられんかった。

クール便で送っておいたセミの幼虫も乗せました。
結構合う！やっぱトマト系とセミいいなぁ。

ただ、うちの冷蔵庫、冷凍庫が仕切られてなくて、霜が付くような奴で。そのためなのか、かなりセミが乾燥してる。
やっぱ虫は捕れたてがいいな！

その後も、寮や大学を散策したり、寮の向かいの居酒屋へ連れて行ってもらったり、大文字焼の山登ったり。

お陰で楽しい京都旅行になりやした！！

年始で寮生少なかったのがちょいと残念。次は寮祭の時にお邪魔したい！！

ただ、次行くとしても、年的に『誰だ？あのおっさん？？』みたいになりそう（＾_＾;）。

大阪おもしろ食物（大阪の食パート2）

大まかな印象として、前々回にも書きましたが、やっぱり日常の食が外食って感じ。

いい意味で外食が多い。

ファストフードとかコンビニ少ない？？

まぁその辺は置いておいて、、、面白い！と思った店の話！

スーパー玉出、カフェのモーニング、とんかつ吉兆、それと年末ムードの商店街の話をします。

まず、スーパー玉出。

これも紅鶴でのイベントで聞いたものです。

大阪内に何店舗かある派手なスーパー。玉出を出て、自転車で5分くらい走るとまた別の玉出に当たるってくらい近くにあります。

基本的に安い。1000円以上買ったらみたらし団子1円とか、300円以下の弁当とか、、、

でも、そんなものより…、弁当などの原材料表示が凄い！

まぁ、イベントで言っていたことそのままなので、写真だけ載せておきます。

たまにコンビニとかでこういうの有りますよね？エラーかなんか知らんけど。

でも、エラーではなく、これがデフォルトです。

続いて、カフェの話

京都もそうだったのですが、カフェが多い。そして、こっちの方は大抵モーニングやってる！名古屋の影響か？

そして、どちらも料理が美味い！

でも、コーヒーはあまり拘ってない感じ。

UCCやKEEY COFFE などが多い気がするし、そうでなくてもあまり美味しくはない。

最近のカフェは、コーヒーを楽しみに行く店、1人の時間を大切にする店、ちょっと贅沢をしにいく店など、色々ありますが、

大阪のカフェはコミュニティや単なる朝ごはんと言う位置づけのようでした。

とんかつ吉兆

これは、「ネットラジオ青春あるでひど」でちらっと紹介していたとんかつ屋さんです。

デミソースがかかった、デミソースカツ丼が有名らしい。

初めて食べました。

・・・

　次は普通のとんかつ食べよ。

最後に商店街

年末と言うことでかなり込み合っていました。

お好み焼食べたり、コロッケ食べたり、カフェに入ったり、色々したけど、

立ち食いのうどんが一番良かった（これは前回も書いてますね）。

売っているものも面白かった。京野菜は見た目がやっぱ独特ですね。

ホウレンソウの根を関西の人は食べるって聞いてたのですが、本当なんですネ！根付きで売ってた。

お雑煮味噌なんてものも！！白味噌の味噌汁ではなく、何か味付けてるんだ！！

大豆が北海道産ってのが何かシュール

まだまだ、面白そうなものいっぱいです！是非ともまた行きたい！！できるなら、友達とワイワイ歩きたいとこです。

日本１まずいホルモン焼 （大阪の食パート１）

なんば紅鶴のイベントで最も気になった場所。
それが、このホルモン焼屋さん。

焼け跡のような、ちょ～～～ぼろい店。

周りは別に古い住宅とかないんですよ。因みに向かいの通りを店の中から撮った写真です。

さて、料理の方は？？
まずは省略バージョン。（美味しそうに紹介します）

４０円のホルモン焼。この辺でもかなり安い！！

ホルモン焼を注文するとこのホルモン焼を焼きなおし、大正（昭和だったか？）から使っているタレにつけてキャベツと一緒に出してくれる。

ホルモンの脂分でビールが良く進む！

そして、串カツ７０円。
何本か揚がったものが置いてあるのだが、注文すると新しいのを揚げてくれた。

揚げたての串カツ！
ひと口食べると、中はとろとろ！肉はレア！





いや。もう限界だ笑。ちゃんと書こう。

通常バージョン（盛ってないです。）

店に入ると、と言うか、外から見ても店の名前はない。見えるのは「ホルモン焼４０円」！
カウンターの目の前にはギトギトの脂が付いた串刺しのホルモン焼が置かれている。
ホルモン焼を注文すると、鉄板でホルモン焼を焼きなおしてくれるのだが・・・

全然「ジュー」って言わない！鉄板熱くない！！
（写真よく見ると、焼ベラが鉄板の上にそのまま置いてあります。昔、鉄板を使う飲食店でバイトしてましたがこんなことしたらヘラもてないですよ！普通は！）

そんな鉄板で20秒ほど加熱？して、大正から使っていると言う、ギトギトに汚れた、不思議なにおいのするタレにつけ、学祭のあまり物みたいな変色してるキャベツと一緒に出てくる。

脂のせいでビールが良く進む。と言うか、ビール飲まないと口の中の脂が・・・。

実はもっとひどいと思ってました。しっかり温めて、タレも温かくして、すこし使い方工夫したら美味しいのではないか？このままでも、まぁ2本位なら食えなくもない味でした。

「他になにかお勧めありますか？」と聞くと。
「う～ん。なんだかうちは、それ（ホルモン焼）がよく出るねぇ。」とおばちゃん。

当たり前だろ！！一番目立ってんだから！！！！
だいたい、どう見てもホルモン焼屋さんだろ！！



結局、お勧めは他になかったので、紅鶴のイベントでも言っていた串カツ70円。
何本か揚がったものが置いてあったのですが、注文すると新しいのを揚げてくれた。

おばちゃんが取り出した肉は、小指の第一関節くらいの小さな肉。
「何だこの切れ端！！」
その肉をチョコチョコっとボールの中で衣をつけて、出てきたときにはしっかり串カツの大きさ！！！
マジックや。

揚げるときの油もやっぱり冷たい。ずっとお客さん来てなくて、油冷えてるんだから温めてから入れてよ～～！！

そして、30秒もしなかったかな？すこし油が温まり、気泡が出始めたくらいで取り出した。
はや！！しかも、黒！！！

油はかなり汚れているようで、衣は真っ黒。これも、例のタレにつけて食べる。

揚げたての串カツ！
ひと口食べると、中はとろとろ？そしてぬるい？衣が固まってない・・・。
肉はベリーレア！ってか、常温に温めただけやん！

「これ、まだ生じゃないですか？」と聞いてみると。
「それ以上やると黒くなるから」と、おばちゃん。

いや、もう黒いっす・・・。



よく、衛生面引っかからないな！笑！

大正時代からやっていて、この辺では最も古い店らしい。何で、つぶれないのだろうか？実際、お客さん居ないし。


紅鶴のイベントでも、これ食べた後、腹壊した人の話をしていたが、こりゃ壊すわ！
僕も、初めて飲食店で腹壊すんじゃないかと思いました。
まぁ実際壊さずに済みましたが。

とにかく、ここお勧めです。
味的には宇都宮のあの焼そば屋さんといい勝負。でも、こっちの方が笑どころ多い！？

旅行で行くときは、絶対に最後に行って下さい。そして、わさびとか、しそとか、消毒できる系持っていくことをお勧めします。

場所は上手く説明できないのですが、ネットで、「大阪　まずい　ホルモン」って検索すると出てきます。



まずい肉と、美味しいネタをありがとうございました。ご馳走様でした。

京都、大阪で受けた飲食に関する印象・・・安い！

年末年始の休みは、大阪と京都へ行ってきた。

ヒッチハイクで29日に出発、30日に大阪入り。大阪で一泊し、31日に京都へ向かった。京都では4泊し、小平さん（知人の長野県の農家さん）が京都に来ていたので長野まで乗せてもらい、そこからヒッチハイクで帰宅。

京都、大阪ともに印象的だったのは飲食店が多いと言うこと。しかも、飽和状態ではなく、何処もそれなりにお客さんが入っている！（大阪は年末で賑わう時期だったためかも知れないが）

なぜだ？？

その理由は大阪、京都で異なっているように思った。
（ここから話すことは、あくまでも私がほんの数日の間、限られた場所を巡って抱いた印象であることを先に断っておく。）

まず、大阪はとにかく安い。しかも、値段の割に結構うまい！

例えば、串カツ・コロッケなどが100円前後（大抵80円程度）、うどん一杯200円～。

串カツやコロッケなどは店にもよるがハズレはない（フェイスブックでちらっと書きましたが日本一まずいと評判のホルモン焼は別ね笑）。コンビニなんかよりずっといい！うどんはトッピングを付けたはなまるより量もあり、安い。しかもうまい！！！

商店街が多く、昔からのつながりが強いように思う。恐らく日常の食と商店街の生鮮食品店及び、飲食店の繋がりが強いのだろう。実際、お店の方とお客さんの会話を聞いたり、直接話をしたりしてもそんな印象を受けた。

また、大阪では紅鶴というライブハウス？バー？で行われたサバラジオ？のイベントで、大阪の裏話的な話を聞いた。飲食店関係のネタも結構多く、どう考えても観光客には見つけられないようなおでん屋さんや居酒屋もあり、やはり地元の人向けのようだった。

また、肉に関しては、屠殺所があり、今でも安く新鮮な肉が手に入るらしい。さらに、肉関係のお偉いさんがいて、色々やっているらしいが、（そこまでまずい話ではないけど）

ここでは言わない方がいいかな？

その辺はサバラジのリスナーになって下さい（僕も実はリスナーではないのですが）。

とにかく、流石は食い倒れの町だ。もっと時間をとって、数人で食べ歩き、飲み歩きがしたい！！

1000円前後の宿もあるし、是非、行きましょうぜ！！

一方、京都は

安い感じはしない。

カフェや蕎麦屋でのランチは1200円くらいはするし、他に食べたのも2100円のきんし丼並（うなぎと玉子の丼）、団子一本200円など、まぁそこまで高くはないが、一般的な飲食店より平均的に100円増し位の印象だった。

福寿円の玉露の宇治茶セット（宇治茶、茶菓子）1680円など、高級感のあるところも少なくない。

こちらはほとんど観光客向けだろう。実際、関西弁じゃない人が多かったし、外人も多かった。どのお店も外人さんが来ても英語で対応できるようだった。

京都も大阪も大手飲食チェーンが少ない。地元の飲食店がしっかり地元の需要に答えているような気がした。安さだけに拘るのではなく、売れるものを売るだけではなく、しっかりと自店の役割を把握し、町全体で残すべき伝統は残しながら新しいものを取り入れる。そうやって理想のバランスを見つけ、保っていくことがこれからの食品業界に必要だと思う。

今回も長いな。もっとまとめる力をつけなくては・・・。

長くなってしまったので、大阪、京都の飲食で受けた影響と言うことで今回はこの辺で閉めようと思います。

具体的な飲食店についてはまた次回。

では、皆さん。今年もよろしくお願いします。京都、大阪で受けた食に関する印象　

年末年始の休みは、大阪と京都へ行ってきた。

ヒッチハイクで29日に出発し、30日に大阪入り。大阪で一泊し、31日に京都へ向かった。京都では4泊し、小平さん（知人の長野県の農家さん）が京都に来ていたので長野まで乗せてもらい、そこからヒッチハイクで帰宅。

京都、大阪ともに印象的だったのは飲食店が多いと言うこと。しかも、飽和状態ではなく、何処もそれなりにお客さんが入っている！（大阪は年末で賑わう時期だったためかも知れないが）

なぜだ？？

その理由は大阪、京都で異なっているように思った。

まず、大阪はとにかく安い。しかも、値段の割に結構うまい！

例えば、串カツ・コロッケなどが100円前後（大抵80円程度）、うどん一杯200円～。

串カツやコロッケなどは店にもよるがハズレはない（フェイスブックでちらっと書きましたが日本一まずいと評判のホルモン焼は別ね笑）。うどんはトッピングを付けたはなまるより量もあり、安い。しかもうまい！！！

商店街が多く、昔からのつながりが強いように思う。恐らく日常の食と商店街の生鮮食品店及び、飲食店の繋がりが強いのだろう。実際、お店の方とお客さんの会話を聞いたり、直接話をしたりしてもそんな印象を受けた。

また、大阪では紅鶴というライブハウス？バー？で行われたサバラジオ？のイベントで、大阪の裏話的な話を聞いた。飲食店関係のネタも結構多く、どう考えても観光客には見つけられないようなおでん屋さんや居酒屋もあり、やはり地元の人向けのようだった。

また、肉に関しては、昔から屠殺所があり、今でも安く新鮮な肉が手に入るらしい。さらに、肉関係のお偉いさんがいて、色々やっているらしいが、（そこまでまずい話ではないけど）

ここでは言わない方がいいかな？

その辺はサバラジのリスナーになって下さい（僕も実はリスナーではないのですが）。

一方、京都は京都、大阪で受けた食に関する印象　

年末年始の休みは、大阪と京都へ行ってきた。

ヒッチハイクで29日に出発し、30日に大阪入り。大阪で一泊し、31日に京都へ向かった。京都では4泊し、小平さん（知人の長野県の農家さん）が京都に来ていたので長野まで乗せてもらい、そこからヒッチハイクで帰宅。

京都、大阪ともに印象的だったのは飲食店が多いと言うこと。しかも、飽和状態ではなく、何処もそれなりにお客さんが入っている！（大阪は年末で賑わう時期だったためかも知れないが）

なぜだ？？

その理由は大阪、京都で異なっているように思った。

まず、大阪はとにかく安い。しかも、値段の割に結構うまい！

例えば、串カツ・コロッケなどが100円前後（大抵80円程度）、うどん一杯200円～。

串カツやコロッケなどは店にもよるがハズレはない（フェイスブックでちらっと書きましたが日本一まずいと評判のホルモン焼は別ね笑）。うどんはトッピングを付けたはなまるより量もあり、安い。しかもうまい！！！

商店街が多く、昔からのつながりが強いように思う。恐らく日常の食と商店街の生鮮食品店及び、飲食店の繋がりが強いのだろう。実際、お店の方とお客さんの会話を聞いたり、直接話をしたりしてもそんな印象を受けた。

また、大阪では紅鶴というライブハウス？バー？で行われたサバラジオ？のイベントで、大阪の裏話的な話を聞いた。飲食店関係のネタも結構多く、どう考えても観光客には見つけられないようなおでん屋さんや居酒屋もあり、やはり地元の人向けのようだった。

また、肉に関しては、昔から屠殺所があり、今でも安く新鮮な肉が手に入るらしい。さらに、肉関係のお偉いさんがいて、色々やっているらしいが、（そこまでまずい話ではないけど）

ここでは言わない方がいいかな？

その辺はサバラジのリスナーになって下さい（僕も実はリスナーではないのですが）。

一方、京都は

安い感じはしない。

カフェや蕎麦屋でのランチは1200円くらいはするし、他に食べたのも2100円のきんし丼並（うなぎと玉子の丼）、団子一本200円など、まぁそこまで高くはないが、一般的な飲食店より平均的に100円増し位の印象だった。

福寿円の玉露の宇治茶セット（宇治茶、茶菓子）1680円など、高級感のあるところも少なくない。

こちらはほとんど観光客向けだろう。実際、関西弁じゃない人が多かったし、外人も多かった。どのお店も外人さんが来ても英語で対応できるようだった。

京都も大阪も大手飲食チェーンが少ない。地元の飲食店がしっかり地元の需要に答えているような気がした。安さだけに拘るのではなく、売れるものを売るだけではなく、しっかりと自店の役割を把握し、町全体で残すべき伝統は残しながら新しいものを取り入れる。そうやって理想のバランスを見つけ、保っていくことがこれからの食品業界に必要だと思う。

今回も長いな。もっとまとめる力をつけなくては・・・。

文頭でも言いましたが、これは今回の旅行だけで受けた印象です。
間違えや、違う意見が当然出てくると思います。まぁ、それをただ思っているだけでもいいのですが、もし良かったら教えて下さい。

長くなってしまったので、大阪、京都の飲食で受けた影響と言うことで、今回はこの辺で閉めようと思います。

具体的な飲食店についてはまた次回。

では、皆さん。今年もよろしくお願いします。